I Frantoi antichi in Italia sono stati veri e propri motori che hanno alimentato l'economia locale, permettendo a paesi e città di mantenersi unicamente grazie al commercio dell'olio extravergine d'oliva.

Le regioni Calabria, Puglia e Sicilia, ma in verità tutta l'Italia meridionale, sono state vere e proprie protagoniste di questa rigogliosità risultando le maggiori piazze europee per la produzione di olio EVO.

Un excursus sugli antichi frantoi cosidetti "a sangue", sui palmenti e sui trappeti in generale; relitti archeostorici di un passato non molto lontano e di antichi mestieri legati all'olio, alle olive, all'uva e al vino.

"L'oro giallo-verde" e "l'oro rosso o bianco o rosato" di aristea memoria, ci riportano a quel ricco condensato costruito da suoni, colori, profumi, sapori, e naturalmente immagini che creano la cosidetta mediterraneità, una sinestesia che compone l'immaginario dal quale sgorga e dal quale attinge e si nutre.